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以成熟的黄皮种子为材料，研究了脱水处理对黄皮种子生理指标的影响。将黄皮种子置于装有饱和的LiCl（RH12％）、MgCl2（RH32％）、Mg（NO3）2（RH52％）、NaCl（RH72％）、H2O（RH100％）溶液的干燥器中脱水处理。7d后，测定黄皮种子的发芽率、发芽势、蛋白质含量以及过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）活性。结果显示，脱水程度越高，种子的发芽率、发芽势、SOD活性、POD活性越低，可溶性蛋白含量的变化刚好相反。POD同工酶结果表明，脱水过程中POD不断被分解，尤其是小分子