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通过酸水解法和水提取法提取仙人掌果胶，试验采取70％的己醇灭活果胶酶，用0．05mol／L的盐酸热提取和热水单独提取果胶，按提取液体积的1％加入颗粒活性炭脱色，加氯化钙溶液使其沉析，过滤并用乙醇洗涤。通过比较得出两种方法各自的优越之处，并尝试通过试验探讨最佳工艺条件。结果表明，在同等条件下酸提取法要优于水萃取法，并认为硫酸作酸提取剂要好于盐酸和磷酸。