干酪乳杆菌11MZ-5-1发酵酸菜化学成分及细菌多样性分析

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xsybt007

【摘要】

：

以分离自酸菜发酵液的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)11MZ-5-1为发酵剂,构建酸菜发酵微生物生态系统研究模型,利用高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术,分析L.casei 11MZ-

【作者】

：

赵丹杜仁鹏宋刚孙健平文祥葛菁萍

【机构】

：

黑龙江大学生命科学学院、微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2018年24期

【关键词】

：

酸菜干酪乳杆菌化学成分细菌多样性

【基金项目】

：

国家自然科学基金面上项目(31770538;31770544);国家自然科学基金青年科学基金项目(31300355);哈尔滨市科技局青年后备人才项目(2014RFQXJ101);黑龙江省政府博士后项目(LBH-Z15214);黑龙江省高等学校科技创新团队项目(2012td009)

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

以分离自酸菜发酵液的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)11MZ-5-1为发酵剂,构建酸菜发酵微生物生态系统研究模型,利用高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术,分析L.casei 11MZ-5-1发酵酸菜中风味物质及菌群分布情况。结果表明L.casei 11MZ-5-1发酵酸菜总酸含量较高,亚硝酸盐含量较低,甘油、甘露醇、2,3-丁二醇、VC等有益代谢产物产量分别为(0.36±0.03)、(13.82±0.42)、(0.22±0.02)g/L和(445

其他文献

基于超图的超网络相继故障分析

分析了快递超网络和电子元件超网络的相继故障扩散方式,结合超图理论提出了2-section图分析法和线图分析法,并仿真分析了无标度超网络耦合映像格子的相继故障进程.结果表明：无

期刊

超图无标度超网络相继故障耦合映像格子

水利工程质量管理法规体系浅谈

“百年大计，质量第一”，质量管理的法规体系是质量管理的依据，主导着水利工程质量的形成。经过几十年的发展和完善，我国已基本形成了一套完整的水利工程质量管理法规体系。对我国

期刊

水利工程质量管理法规体系

浙江省教育信息化“十二五”发展规划

<正>为加快浙江教育现代化步伐,构建学习型社会,建设人力资源强省,根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》《浙江省中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020

期刊

教育信息化数字校园教育行政部门中国电化教育教育教学改革教育信息化基础设施浙江省教育技术能力教育教学资源库

绿色运输与可持续发展

1可持续发展的内涵1987年,世界环境与发展委员会(WCED)把可持续发展定义为:“既满足当代人需要而又不降低后代人需要能力的发展”,即既要达到发展经济的目的,又要保护人类赖

期刊

绿色运输科学观

生物标志物单体放射性碳同位素分析技术的发展

自Eglinton等(1996)首次将单体放射性碳同位素分析技术(CSRA)应用于海洋沉积物中生物标志物14C研究以来,该技术发展迅速,广泛应用于海洋科学、生物地球化学和古气候学等领域

期刊

单体放射性碳同位素生物标志物制备气相色谱制备液相色谱

超声下动态观测颈内静脉横截面积变化来评估容量状的体会

如何来维持容量的稳定一直是围术期患者管理的重点,合理的容量治疗可以改善患者的愈后,减少并发症,缩短患者住院天数,有利于术中循环的稳定,增加围术期患者麻醉的安全系数。

期刊

颈内静脉横截面积CVP动态观测

中国风电并网标准与国外同类标准比较

制定并实施适当的风电并网标准对于规范风电并网运行、保证风电接入后电力系统安全稳定运行十分重要。阐述中国风电并网标准的详细情况,以及2011年12月颁布的中国风电并网国

期刊

中国风电并网标准国外比较

积极推进文化生态的健康互动

主流文化、精英文化、大众文化，构成了当前我国文化生态的整体，而它们之间又存在着相互依存、相互影响、相互作用的辩证关系。以主流文化引导大众文化，以精英文化提升大众文化，以

期刊

主流文化精英文化大众文化文化建设

二部图的匹配的简单应用

简述二部图的匹配在人员分配、婚配、教室排课等方面的应用。

期刊

二部图匹配应用

中国市民社会和国家架构关系研究述评

学者们对“Civil Society”的翻译不尽相同，主要有“市民社会”、“公民社会”、“民间社会”和“文明社会”等。“二分”论者主张将洛克和黑格尔的两种不同的架构理论进行调

期刊

市民社会国家架构关系

干酪乳杆菌11MZ-5-1发酵酸菜化学成分及细菌多样性分析

其他学术论文