论文部分内容阅读
策划：李天珏 作者：Lily 美编：徐琼琼 摄影：徐城飞 特别鸣谢：Casanova餐厅
作为忙碌的职场女性，左手是工作，右手是家庭，还要腾出时间参加各类社交活动。《品位》请来大厨教你变“魔术”，用南瓜、芦笋和鲜虾，变出4道非凡美味，让你轻松成为不同场合的Superstar!
百变秘诀
1、越普通的原料越好!
2、采用西餐的做法相比中餐更加快捷简便，特别适合派对型的场合。
3、适当准备一些辅料，比如芝士和酒就不错。
Casanova餐厅行政总厨Fabio“别让做菜成为累赘，要享受它!”
快速职场 南瓜水煮蛋
原料：芦笋8根，鸡蛋4个，帕玛臣芝士50g，牛奶70g，蛋黄2颗，面粉15g，烤南瓜粒30g，盐，胡椒
“四步”制作法：
1、将鸡蛋、面粉、盐、胡椒混合，加入煮开的牛奶，一同加热3分钟。
2、加入烤好的南瓜粒，搅拌均匀，倒入4个模具中。放入烤箱180℃烤5分钟。
3、芦笋去皮，沸水中煮3分钟，撒上盐和胡椒，放在烤箱内低温加热4分钟。
4、将芦笋整齐排列，放上南瓜蛋糕、水煮鸡蛋、帕玛臣芝士，焗2分钟，即可。
Casanova餐厅经理Sara：“快速的工作节奏，让我对蛋糕和鸡蛋的绝妙组合情有独钟，再配上芦笋就更健康了。”
优雅派对 “红黄绿”的健康组合
原料：土豆100g，南瓜100g，面粉100g，蛋黄1颗，盐，肉豆蔻，鲜虾8只，黄油20g，香葱5g，蒜1瓣，特干马天尼20ml，芦笋头10颗，番茄1只(切丁)
“四步”制作法：
1、将葱段、蒜、黄油放人平底锅中加热。
2、取出蒜瓣，加入切好的虾仁，加热2分钟。洒上特干马天尼，加热使虾仁入味。
3、放入芦笋头、番茄粒，加入半杯水，煮2分钟。
4、倒入土豆南瓜团，搅拌均匀，盛盘即可。
Tips：
土豆南瓜团的制作方法
1、将土豆、南瓜去皮捣碎成泥，加入面粉、肉豆蔻、蛋黄、盐混合，揉成面团。
2、切成1立方厘米左右的小球(或制成你想要的形状)。倒入沸水中，煮到浮起，盛盘待用。
亚京咨询常务董事柯炜文：“一道符合派对标准的菜，必须兼备优雅的造型和时尚的创意，还有可口的味道。”
编辑推荐 清新百变奶油汤
原料：芦笋100g，鲜虾6只，土豆80g，香葱10g，黄油10g，特级初榨橄榄油10g，盐，胡椒，纯净水600ml
“四步”制作法：
1、将土豆、芦笋切丁，加入橄榄油及葱段，共同加热5分钟。
2、撒上盐和胡椒、加入纯净水，再加热20分钟左右。加入黄油，搅拌至均匀。
3、将虾仁蒸熟，对切。
4、将芦笋奶油汤倒入碗内，将对切好的虾仁放在中央，即可。
本刊编辑Lily：
“这道看似简单，却透出百变情调，无论是朋友聚会还是独自享用都很不错。”
最“意大利”的美味
这家位于上海巨鹿路华山路口的Casanova，门面小小，入内却发现装修精致。它所推出的意大利美味更是深受众多意大利人的欢迎。据说有意大利领事为了能常常吃到它家的菜，把房子也买在了餐厅附近。看来，美味的诱惑的确很大哦!电话：021—54034528
艺术创意 西西里虾趣
原料：明虾8只，芦笋4根，烟熏火腿2片，烤南瓜100g，西西里海盐40g，特级初榨橄榄油100ml，混合香料，盐，胡椒
“四步”制作法：
1、将芦笋放入沸水煮3分钟，晒干，用烟熏火腿包裹，放入烤箱加热2分钟。
2、将南瓜切片，加入橄榄油、盐、胡椒，放入烤箱烘烤。
3、将明虾扒烤2分钟，放入容器内，撒上香料、西西里海盐和橄榄油，放入烤箱180℃，烤制6分钟。
4、与烤南瓜、芦笋熏肉卷一同摆盘，即可。
上海话剧艺术中心青年演员王一然：“来自西西里的海洋美味，给我的艺术创作带来灵感，激发我无穷的想像空间。”
作为忙碌的职场女性，左手是工作，右手是家庭，还要腾出时间参加各类社交活动。《品位》请来大厨教你变“魔术”，用南瓜、芦笋和鲜虾，变出4道非凡美味，让你轻松成为不同场合的Superstar!
百变秘诀
1、越普通的原料越好!
2、采用西餐的做法相比中餐更加快捷简便，特别适合派对型的场合。
3、适当准备一些辅料，比如芝士和酒就不错。
Casanova餐厅行政总厨Fabio“别让做菜成为累赘，要享受它!”
快速职场 南瓜水煮蛋
原料：芦笋8根，鸡蛋4个，帕玛臣芝士50g，牛奶70g，蛋黄2颗，面粉15g，烤南瓜粒30g，盐，胡椒
“四步”制作法：
1、将鸡蛋、面粉、盐、胡椒混合，加入煮开的牛奶，一同加热3分钟。
2、加入烤好的南瓜粒，搅拌均匀，倒入4个模具中。放入烤箱180℃烤5分钟。
3、芦笋去皮，沸水中煮3分钟，撒上盐和胡椒，放在烤箱内低温加热4分钟。
4、将芦笋整齐排列，放上南瓜蛋糕、水煮鸡蛋、帕玛臣芝士，焗2分钟，即可。
Casanova餐厅经理Sara：“快速的工作节奏，让我对蛋糕和鸡蛋的绝妙组合情有独钟，再配上芦笋就更健康了。”
优雅派对 “红黄绿”的健康组合
原料：土豆100g，南瓜100g，面粉100g，蛋黄1颗，盐，肉豆蔻，鲜虾8只，黄油20g，香葱5g，蒜1瓣，特干马天尼20ml，芦笋头10颗，番茄1只(切丁)
“四步”制作法：
1、将葱段、蒜、黄油放人平底锅中加热。
2、取出蒜瓣，加入切好的虾仁，加热2分钟。洒上特干马天尼，加热使虾仁入味。
3、放入芦笋头、番茄粒，加入半杯水，煮2分钟。
4、倒入土豆南瓜团，搅拌均匀，盛盘即可。
Tips：
土豆南瓜团的制作方法
1、将土豆、南瓜去皮捣碎成泥，加入面粉、肉豆蔻、蛋黄、盐混合，揉成面团。
2、切成1立方厘米左右的小球(或制成你想要的形状)。倒入沸水中，煮到浮起，盛盘待用。
亚京咨询常务董事柯炜文：“一道符合派对标准的菜，必须兼备优雅的造型和时尚的创意，还有可口的味道。”
编辑推荐 清新百变奶油汤
原料：芦笋100g，鲜虾6只，土豆80g，香葱10g，黄油10g，特级初榨橄榄油10g，盐，胡椒，纯净水600ml
“四步”制作法：
1、将土豆、芦笋切丁，加入橄榄油及葱段，共同加热5分钟。
2、撒上盐和胡椒、加入纯净水，再加热20分钟左右。加入黄油，搅拌至均匀。
3、将虾仁蒸熟，对切。
4、将芦笋奶油汤倒入碗内，将对切好的虾仁放在中央，即可。
本刊编辑Lily：
“这道看似简单，却透出百变情调，无论是朋友聚会还是独自享用都很不错。”
最“意大利”的美味
这家位于上海巨鹿路华山路口的Casanova，门面小小，入内却发现装修精致。它所推出的意大利美味更是深受众多意大利人的欢迎。据说有意大利领事为了能常常吃到它家的菜，把房子也买在了餐厅附近。看来，美味的诱惑的确很大哦!电话：021—54034528
艺术创意 西西里虾趣
原料：明虾8只，芦笋4根，烟熏火腿2片，烤南瓜100g，西西里海盐40g，特级初榨橄榄油100ml，混合香料，盐，胡椒
“四步”制作法：
1、将芦笋放入沸水煮3分钟，晒干，用烟熏火腿包裹，放入烤箱加热2分钟。
2、将南瓜切片，加入橄榄油、盐、胡椒，放入烤箱烘烤。
3、将明虾扒烤2分钟，放入容器内，撒上香料、西西里海盐和橄榄油，放入烤箱180℃，烤制6分钟。
4、与烤南瓜、芦笋熏肉卷一同摆盘，即可。
上海话剧艺术中心青年演员王一然：“来自西西里的海洋美味，给我的艺术创作带来灵感，激发我无穷的想像空间。”