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<正> 食品原料的卫生质量直接影响着饭菜的卫生质量。餐饮单位每日所需食品原料数量大、品种多,而且食品原料卫生质量参差不齐,难以把握,加之食品原料大多保质期较短,有的还要讲究新鲜,所以,食品原料采购应制订细致、严格、科学的质量管理程序,本文按照ISO9002要求,探讨食
大型餐饮单位食品原料采购的质量控制程序探讨
【摘 要】
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<正> 食品原料的卫生质量直接影响着饭菜的卫生质量。餐饮单位每日所需食品原料数量大、品种多,而且食品原料卫生质量参差不齐,难以把握,加之食品原料大多保质期较短,有的还
【机 构】
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山东省卫生防疫站,山东省卫生防疫站济南250014,济南250014,济南250014
【出 处】
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山东食品科技
【发表日期】
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2002年07期
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