【摘 要】
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分别采用截留分子质量为50 ku、100 ku、150 ku、200 ku的超滤膜对酱油原油进行过滤。试验结果表明,几种型号超滤膜过滤对酱油主要指标氨基酸态氮几乎没有影响。从沉淀去除而
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东高校特色调味品工程技术开发中心
【基金项目】
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创新强校工程专项资金项目(1A20201);创新强校工程专项资金项目(1A20205);创新强校工程专项资金项目(1A10605);创新强校工程专项资金项目(2A10905);创新强校工程专项资金项目(2A20301);广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目(GCZX-B1103)
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分别采用截留分子质量为50 ku、100 ku、150 ku、200 ku的超滤膜对酱油原油进行过滤。试验结果表明,几种型号超滤膜过滤对酱油主要指标氨基酸态氮几乎没有影响。从沉淀去除而言,50 ku和100 ku的超滤膜对酱油原油沉淀的去除率更好,分别达到了91.1%和91.7%。从过滤效果而言,50 ku和100 ku超滤膜更佳,过滤后酱油滤液的OD650 nm值分别为0.10、0.15;浑浊度值分别为1 750、1 800。相同条件下四种超滤膜再生后通量恢复率分别为99.5%、97.5%、95.0%、92.5%。从过滤效果、过滤后滤液稳定性、过滤后清洗膜再生通量恢复率等方面综合考虑,截留分子质量为100 ku的超滤膜更适合应用于酱油的提纯过滤。
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