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研究中药大黄中游离蒽醌及其衍生物对脂质体系的抗氧化作用。结果表明,游离蒽醌及其衍生物对猪油和豆油体系的脂质过氧化均有抑制作用;当游离蒽醌及其衍生物浓度为80μg/mL时,对脂肪氧合酶具有较强的抑制作用,且达到显著性水平(p<0.05或p<0.01)。
大黄游离蒽醌及其衍生物对脂质体系抗氧化作用的研究
【摘 要】
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研究中药大黄中游离蒽醌及其衍生物对脂质体系的抗氧化作用。结果表明,游离蒽醌及其衍生物对猪油和豆油体系的脂质过氧化均有抑制作用;当游离蒽醌及其衍生物浓度为80μg/mL时
【机 构】
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江南大学食品学院; 江苏大学生物与环境工程学院; 江南大学食品学院 无锡214036; 镇江212013; 无锡214036;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
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2004年期
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