【摘 要】
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对红曲霉JR固态发酵产红曲色素的发酵工艺和培养基配方进行了研究。首先,考察了米饭培养基初始含水量、培养基装量以及接种量等因素对红曲霉JR固态发酵产红曲色素色阶的影响,
【机 构】
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江西农业大学生物科学与工程学院,南昌市发酵应用技术重点实验室
【基金项目】
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江西农业大学博士科研启动基金资助项目(08-2064)
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对红曲霉JR固态发酵产红曲色素的发酵工艺和培养基配方进行了研究。首先,考察了米饭培养基初始含水量、培养基装量以及接种量等因素对红曲霉JR固态发酵产红曲色素色阶的影响,结果表明40%的初始含水量、25 g米饭/250 mL三角瓶的装量、5%的接种量最有利于红曲色素的合成;最后,应用正交实验设计方法考察了米饭培养基中氮源（蛋白胨）和无机盐类（MgSO4、ZnSO4和MnSO4）的最佳添加浓度,优化后的培养基配方确定为（g/250 mL三角瓶）：米饭25,蛋白胨0.5,MgSO40.0125,Mn-SO40.0
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