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为优化灰枣多糖的提取工艺,在单因素实验的基础上,选取料液比、提取温度、提取时间为自变量,多糖得率为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面（RSM）分析方法,研究各自变量对灰枣多糖得率的影响。结果表明,灰枣多糖水浸提法的最佳工艺为：料液比1∶20（g/mL）,提取温度80℃,时间4 h,在此条件下多糖的得率为2.8%。