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本文在前期研制蛋糕膨松剂工作基础上,通过对膨松剂中碳酸氢钠进行微胶囊化研究,确定出NaHCO3的颗粒大小在130～170目之间,悬浮液中固形物的含量为20g/dL,芯材与壁材的比例为4.5:1,喷雾干燥室进风温度为190℃。
微胶囊化膨松剂的研究
【摘 要】
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本文在前期研制蛋糕膨松剂工作基础上,通过对膨松剂中碳酸氢钠进行微胶囊化研究,确定出NaHCO3的颗粒大小在130～170目之间,悬浮液中固形物的含量为20g/dL,芯材与壁材的比例为4.
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程学院; 厦门海洋职业技术学院;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2004年期
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