【摘 要】
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为调查锡林浩特地区生鲜马乳质量,并为制定生鲜马乳地方标准与市场监管提供数据与决策依据,本研究通过国家标准方法,对68份锡林郭勒地区生鲜马乳的理化指标、微生物限量和污
【机 构】
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锡林郭勒职业学院; 锡林郭勒食品检验检测和风险评估中心; 锡林郭勒生物工程研究院;
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFE0108800);锡林郭勒职业学院科研课题(YB-2019-31)
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为调查锡林浩特地区生鲜马乳质量,并为制定生鲜马乳地方标准与市场监管提供数据与决策依据,本研究通过国家标准方法,对68份锡林郭勒地区生鲜马乳的理化指标、微生物限量和污染物等参数进行测定。结果表明:生鲜马乳蛋白质平均含量为1.92 g/100 g、脂肪1.11 g/100 g、乳糖6.83 g/100 g、相对密度1.0334、非脂乳固体8.697g/100 g、杂质度0.35 mg/L、酸度8.07°T;菌落总数平均值为9.5×105 cfu/mL;铅平均含量为0.005 mg/kg、总砷0.002mg/kg、总铬0.002 mg/kg、亚硝酸盐0.038 mg/kg、总汞与镉均未检出。
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