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高脂血症是指血浆中胆固醇（cholesterol，C）和（或）三酰甘油（triglyceride，TG）水平升高。由于血浆中的C和TG是疏水分子，必须与血液中的蛋白质和其他类脂（如磷脂等）一起组合成亲水性球状巨分子复合物——脂蛋白，才能在血液中被转运。严格说，高脂血症是血浆中某一类或某几类脂蛋白水平升高的表现。