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淀粉是由直链淀粉和支链淀粉2种聚合物组成的混合物，这2种聚合物都具有工业应用价值，但只有支链淀粉能用特殊品种的植物以比较经济的方法大规模生产。由于从天然淀粉中提取直链淀粉的生产成本高，迄今，工业上生产直链淀粉的量很少。现在日本Ezaki Glico公司与Sanwa淀粉公司联合开发成功以蔗糖为原料生产直链淀粉的生物催化方法，该法有望降低直链淀粉的生产成本。