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以气相色谱分析了酒样中微量成分含量,研究了不同超声参数对豉香型白酒催陈效果的影响.研究发现,在频率为20 kHz/28 kHz的双频超声条件下处理15 min,可获得优于传统酒样的口感效果.
低频超声催陈豉香型白酒的研究
【摘 要】
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以气相色谱分析了酒样中微量成分含量,研究了不同超声参数对豉香型白酒催陈效果的影响.研究发现,在频率为20 kHz/28 kHz的双频超声条件下处理15 min,可获得优于传统酒样的口
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年11期
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