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为给弱筋小麦优质生产中的合理施钾提供依据，以皖麦48为供试品种，采用田间试验方法，在低钾和中钾土壤上分别研究了施钾对弱筋小麦产量和品质的影响。结果表明，在中钾和低钾土壤上增施钾肥均能显著提高小麦产量，但在低钾土壤上钾肥的增产效应较高。低钾土壤上，钾肥用量在0～120kg／ha范围内，籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值和硬度均随着钾肥用量的增加而提高。中钾土壤上，小麦籽粒品质指标随着钾肥用量的增加而降低。在一定钾肥用量范围内可以通过增施钾肥来调节弱筋小麦的形成时间、稳定时间、弱化度和评价值。弱筋小麦淀粉糊化