发表于2008年第六期《肝脏病学杂志》的研究表明，与不饮酒者相比较，每天摄入一杯红酒患非酒精性脂肪肝风险可以减少一半。与饮红酒者相比，适量摄入啤酒或白酒者，其患非酒精性脂肪肝的几率要高出4倍。以往的研究已经显示，高达5％的非酒精性脂肪肝的成年患者将会转化为肝硬化。与心血管病危险的致因一样，肥胖、糖尿病、高甘油三脂以及高血压同样是导致非酒精性脂肪肝的危险因素。多项研究表明，适量的摄入白酒可以降低患心血管病的风险。但是，对于存在着心血管疾病危险的人来说，建议其适度饮入白酒则忽视了问题的另一面，即这类人群饮入白酒后患非酒精性脂肪肝的风险也在增长，因此，要做到饮入适量白酒既有利于心脏又保证肝脏安全是一种进退两难的选择。
　　圣戈迭医学院的科研人员则寻求突破这一问题。其研究结果标志着根本性的变化，向人们揭示，适度饮入红酒不仅对肝脏来说是安全的，而且可以降低非酒精性脂肪肝的发生。血液检测对正常肝脏来说，每天饮入一杯红酒，患非酒精性脂肪肝的危险性可降低50％，这一结论是在排除诸如年龄、性别、种族、受教育程度、收入、饮食习惯、体育锻炼、体重指标数以及健康状况的其它指标后得出的。