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<正> 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其蛋白质含量高达26.4%,其中胶原蛋白含量为87.8%。远高于猪瘦肉的蛋白质含量,其营养价值十分可观。以其为原料加工制成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火
猪皮的加工
【摘 要】
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<正> 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其蛋白质含量高达26.4%,其中胶原蛋白含量为87.8%。远高于猪瘦肉的蛋白质含量,其营养价值十分可观。以其为原料加工制成的五香肘
【机 构】
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郑荣食品有限公司技术部
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2001年17期
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