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汾酒以其优质高产，最低粮耗立于全国各白酒厂之林。本文从配料、发酵、蒸馏、贮存等方面对汾酒优质高产的基本原因进行了深入的分析和研究。通过大量的数据和试验结果说明，主要技术措施为：科学的配料，缓火发酵，缓火蒸馏。全文共１２０００字。（陶然）
优质高产是汾酒酿造的独有特征（上）
【摘 要】
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汾酒以其优质高产，最低粮耗立于全国各白酒厂之林。本文从配料、发酵、蒸馏、贮存等方面对汾酒优质高产的基本原因进行了深入的分析和研究。通过大量的数据和试验结果说明，主要
【机 构】
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山西汾阳杏花村汾酒（集团）公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1996年04期
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