【摘 要】
：
以优质东北大米、东北生态大米和苏北大米为原料加工水磨年糕,研究品质不同的大米对年糕品质的影响以及大米基本组成与年糕品质之间的相关性。结果显示:优质东北大米年糕感官
【机 构】
：
浙江农林大学农业与食品科学学院; 浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室;
【基金项目】
：
浙江省科技厅项目(2017C32065);宁波市科技计划项目(2015C10044);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-11-B-18)
论文部分内容阅读
以优质东北大米、东北生态大米和苏北大米为原料加工水磨年糕,研究品质不同的大米对年糕品质的影响以及大米基本组成与年糕品质之间的相关性。结果显示:优质东北大米年糕感官得分最高,蒸煮损失、硬度、胶着性和咀嚼性等最低,品质最好,苏北大米年糕品质最差;大米中直链淀粉和蛋白质含量与年糕蒸煮损失、硬度、胶着性、咀嚼性呈极显著正相关,与感官总分呈极显著负相关;大米水分及淀粉含量与年糕品质也存在相关性。大米基本组成与年糕品质之间具有显著相关性,可将直链淀粉、蛋白质含量可作为评价原料大米对年糕品质影响的重要指标。
其他文献
南海北部陆坡区新生界含有丰富的油气资源和各种矿产资源,对其沉积体系的分析可以指导资源勘探和开发。笔者在对南海北部陆坡区的西沙海槽和东沙海域的地震剖面解释与研究的
在旅游业界,旅游管理毕业生"有业不就"的现象十分突出。文章通过对福建师范大学福清分校2011届、2012届、2013届毕业生的调查访谈,借助扎根理论的研究方法,分析归纳了酒店实
《武汉会战日方资料丛编》是江汉大学武汉抗战研究中心、武汉博物馆组织编译的日本方面关于武汉会战的报道、战史及研究成果等资料汇编。丛书共6卷:一是《<战史丛书>武汉会战
"父慈子孝"——亲子间对等伦理原则是以孔子为代表的儒家对亲子间纵向生命渊源关系的理想化诉求与表达,在社会生活实践中得到人们的广泛认同,并对传统乃至当下亲子辈际关系产
贸易政策一直是国际经济学领域引人注目同时又备受争议的话题。达特茅斯学院教授道格拉斯·埃尔文是从事国际贸易研究的著名学者，前年底出了一本书《商业冲突——美国贸易政策
从实验设计、数据的统计分析方法、结果分析以及统计术语的书写等方面分析了医学论文中常见的统计学问题或错误,以期对科研人员和医学期刊的编辑人员有所帮助,尽量减少医学论
普朗斑岩铜矿地处甘孜-理塘结合带西侧德格-中甸陆块东缘,印支期义敦-中甸岛弧带南段。矿区地层为上三叠统图姆沟组,主要出露普朗印支期复式中酸性斑(玢)岩体,构造裂隙发育,
爱国爱乡,无私奉献的大爱精神、与时俱进,开拓创新的革新精神、科教兴乡,以教育人的教育精神、同根同源,凝聚共识的团结精神是嘉庚精神的重要内涵,是社会主义核心价值观在厦
目的:为了探讨急性淋巴细胞白血病(ALL)各亚型免疫分型的特点及其临床意义。方法:采用CD45/SSC双参数散点图设门,应用三色流式细胞术,对81 例ALL的初诊患者骨髓标本进行免疫