秋季，暑往凉来，人体阳气开始潜藏，适宜进补，饮食中稍加滋补便能收到祛病延年的功效。只是时段不同，补法不同。
　　初秋要平补
　　“秋老虎”颇凶，但要适当减少冷饮以及寒凉食物的摄入。俗话说，“秋瓜坏肚”，对各种瓜类宜少食，以防损伤脾胃阳气。可适当加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利湿之品，煮粥食用，以助脾胃运化。
　　因为气候炎热和湿盛的原因，再加上胃肠功能经过盛夏的消磨，极易导致各种肠道传染病的发生，故大量进食各种肉类，会增加脾胃负担。应选用补而不峻、防燥且不腻的平补之品，如鱼、瘦肉、禽蛋、豆类以及山药、红枣、茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。
　　俗话说，“秋藕最补人”，可将糯米灌入藕眼中蒸熟食用。脾胃虚弱、消化不良的患者，可以服食具有健脾补胃作用的莲子、山药、扁豆等。
　　仲秋要润补
　　仲秋，人体常反映出“津干液燥”的征象，如口鼻咽喉干燥、皮肤干裂、大便秘结等。根据“燥者润之”和“少辛增酸”的原则，一是适当多吃点能够滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、萝卜、乌骨鸡、鸭蛋、豆浆、乳品等。二是酸甘化阴，宜稍微进食一些带有酸味的食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。其中，银耳含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用，可经常服食，对治疗和预防秋燥有较好的效果；百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效，是秋令佳品。另外，应少吃辛辣的食物。
　　晚秋要滋补
　　晚秋，气温逐渐下降，在加强营养，增加食物热量的同时，要注意少食性味寒凉的食品，并忌食生冷。可用1～3个核桃肉（连紫衣）与1～3片生姜同嚼服食，以预防秋季多发的咳喘之类呼吸系统疾病。豆制品及新鲜蔬菜、水果均宜多吃，药食兼优的菱角、板栗也是调理脾胃的佳品，它们均含有碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有补中益气、开胃止渴、固肾益精等功效。对于有冬季进补打算的人来讲，此时是打“底补”的最佳时期。底补可用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉等。
　　（何裕民：上海中医药大学教授、博士生导师）