【摘 要】
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<正> 传统的豆腐制作方法是采用石膏、卤水等凝固剂,其工艺复杂、产品质量差、产量低、贮存期短、人体吸收难。新疆阿拉尔九团五连推出的豆腐优质高产制作技术,是以葡萄糖酸
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<正> 传统的豆腐制作方法是采用石膏、卤水等凝固剂,其工艺复杂、产品质量差、产量低、贮存期短、人体吸收难。新疆阿拉尔九团五连推出的豆腐优质高产制作技术,是以葡萄糖酸内脂为原料,产出的豆腐洁白、细腻、嫩爽可口、能被人体吸收70%以上,且具有保存时间长、产量高的特点。用新技术制出的豆腐能在12℃条件下存放5天不变味,即使在夏季25℃高温条件下,也可存放2天不变味,而传统技术生产的豆腐在自然条件下5～6小时就会变质。而且每公斤大豆还可比传统生产技术多出3～4公斤豆腐。用这种新技术生产豆腐,不仅质量好、产
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