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利用水浸法提取洋葱中的多糖,采用正交试验优化了工艺条件,结果表明：影响洋葱多糖得率的主次因素顺序为料液比〉提取温度〉提取时间。最佳的提取工艺参数为：料液比1∶25,提取温度70℃,提取时间5 h。在此条件下,洋葱多糖得率可达到4.54%。
洋葱多糖的水浸提取工艺条件研究
【摘 要】
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利用水浸法提取洋葱中的多糖,采用正交试验优化了工艺条件,结果表明：影响洋葱多糖得率的主次因素顺序为料液比〉提取温度〉提取时间。最佳的提取工艺参数为：料液比1∶25,提取温
【机 构】
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天津农学院食品科学系,天津市食品研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年4期
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