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采用免疫组织化学方法，观察了苦味刺激及CTP建立后大鼠下丘脑β-啡肽表达的变化。结果表明，建立对奎宁的CTP后，视上核和室旁核内的β-内啡肽表达水平显著高于对照组。提示CTP建立后苦味溶液摄取量的增加，是由于动物对苦味刺激的厌恶感降低，而不是单纯为获得报酬所采取的操作行为；下丘脑内β-内啡肽的表达水平变化也可能直接或间接地参与学习过程。建议在运动训练中通过建立味觉嗜好升高β-内啡肽的表达水平，这样能够增进运动员对训练的喜好情绪，消除疲劳，促进恢复，避免运动伤害。