以实验室77株益生菌为研究对象,从其菌体细胞代谢物(cell‐free excretory supernatants,CFS)和细胞内容物(cell‐free extracts,CFE)两方面分析菌株对α‐葡萄糖苷酶的抑制活性;同时还从耐酸性、细胞黏附性等特性对具有α‐葡萄糖苷酶抑制活性的菌株进行了益生特性评价;最后利用主成分分析进行综合性评价,以期筛选出具有α‐葡萄糖苷酶抑制作用的益生菌。结果表明,77株益生菌的CFE对α‐葡萄糖苷酶没有抑制作用;而CFS对α‐葡萄糖苷酶具有一定的抑制作用,抑制率为2.53%~15.76%。选取抑制率明显高于其他益生菌的编号为ST‐2,1.1881,GS‐3和BLP12的菌株进行益生特性的研究。其中ST‐2表现出很高的耐酸性和细胞黏附性;GS‐3在模拟消化液中有很强的耐受性等,各菌株特性不一。主成分分析表明菌株BLP12的综合性能最好:其对α‐葡萄糖苷酶的抑制活性可达15.10%;于p H 2.0的条件下孵育3 h后,存活率能达到71.04%;于2.0%的胆盐条件下孵育24 h,存活率为0.70%;且依次经模拟唾液、胃液、肠液消化后,存活率仍能达到88.27%,但对HT‐29细胞的黏附率较低,仅为1.93%,总体上菌株BLP12对体外模拟胃肠环境的适应性很强。该菌株经过16S基因序列鉴定为植物乳杆菌,可作为降糖益生菌株应用于降糖食品的开发。