【摘 要】
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以去青皮核桃品种清香为试材,观察了不同保鲜剂处理[（咪鲜胺、抑霉唑、葡萄保鲜剂、ClO2和1-甲基环丙烯（1-MCP）]对贮藏期间感官品质的影响。结果表明,-2-0℃下贮藏90 d,葡萄保鲜
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心,甘肃农业大学园艺学院
【基金项目】
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甘肃省农业科学院农业科技创新专项(2016GAAS51);陇原青年创新创业人才(团队项目)“鲜核桃周年保鲜贮运中试研究”;甘肃省基础研究创新群体计划(1506RJIA116)
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以去青皮核桃品种清香为试材,观察了不同保鲜剂处理[（咪鲜胺、抑霉唑、葡萄保鲜剂、ClO2和1-甲基环丙烯（1-MCP）]对贮藏期间感官品质的影响。结果表明,-2-0℃下贮藏90 d,葡萄保鲜剂对去青皮核桃贮藏过程中,核桃发霉和发粘抑制效果最好,对核桃的种壳色泽和种皮色泽保持效果亦显著优于其他处理。葡萄保鲜剂在种皮褐变指数、剥皮难易程度和核仁风味的保持方面也有一定的效果,但与其他处理无显著差异。与其他保鲜剂相比,葡萄保鲜剂可以有效保持贮藏期间去青皮鲜核桃的感官品质。
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