【摘 要】
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[目的]研究p-香豆酸(p-Coumaric acid,p-CA)处理对马铃薯块茎伤口处聚酚软木脂和木质素积累的影响及相关机理.[方法]用0.5 mmol·L-1 p-CA浸泡切半\'大西洋\'马铃薯块茎10 min,以蒸馏水处理作为对照,于室温条件下避光贮存进行愈伤.测定损伤块茎在愈伤期间的失重率以及损伤接种硫色镰刀菌(Fusarium sulphureum)块茎的病情指数,观察伤口处聚酚软木脂和木质素的积累,测定伤口处苯丙烷代谢关键酶和过氧化物酶活性,以及苯丙烷代谢产物和H2O2含量.[结果]
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,中国兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院,中国兰州 730070;Department of Postharvest Science of Fresh P
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[目的]研究p-香豆酸(p-Coumaric acid,p-CA)处理对马铃薯块茎伤口处聚酚软木脂和木质素积累的影响及相关机理.[方法]用0.5 mmol·L-1 p-CA浸泡切半\'大西洋\'马铃薯块茎10 min,以蒸馏水处理作为对照,于室温条件下避光贮存进行愈伤.测定损伤块茎在愈伤期间的失重率以及损伤接种硫色镰刀菌(Fusarium sulphureum)块茎的病情指数,观察伤口处聚酚软木脂和木质素的积累,测定伤口处苯丙烷代谢关键酶和过氧化物酶活性,以及苯丙烷代谢产物和H2O2含量.[结果]p-CA处理显著降低了损伤块茎的失重率和损伤接种块茎的病情指数,14 d时,处理块茎的失重率和病情指数分别比对照低38.46％和43.18％.p-CA处理加速了块茎伤口处聚酚软木脂和木质素的积累,14 d时,处理块茎的聚酚软木脂和木质素的细胞层厚度分别比对照高26.43％和30.26％.p-CA处理还明显提高了块茎伤口处苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶和肉桂醇脱氢酶的活性,7 d时,处理块茎的酶活性分别比对照高32.17％、23.51％、25.09％和23.08％.14 d时,p-CA处理块茎的肉桂酸、p-香豆酸、咖啡酸和总酚含量分别比对照高34.26、38.29％、19.31％和41.04％;21 d时,处理块茎的阿魏酸、芥子酸含量分别比对照高38.33％和20.47％.此外,p-CA处理促进了块茎伤口处肉桂醇、松柏醇、芥子醇和木质素的积累,14 d时,处理块茎的肉桂醇和木质素含量分别高于对照36.93％和31.66％;21 d时,处理块茎的松柏醇和芥子醇含量分别高于对照41.43％和34.05％.p-CA处理还提高了块茎伤口处H2O2含量和过氧化物酶活性,7 d时,处理块茎的H2O2含量和过氧化物酶活性分别高于对照40.25％和27.01％.[结论]p-CA处理可通过激活苯丙烷代谢,提高H2O2含量和过氧化物酶活性,促进马铃薯块茎伤口处聚酚软木脂和木质素的积累,从而加速块茎愈伤.
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