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在碱性条件下残杀威水解生成酚盐，在盐酸介质中对氨基苯磺酸与亚硝酸根发生重氮化反应，上述所得酚盐和重氮化产物在氨性溶液中偶联生成偶氮染料，此偶联产物的最大吸收波长为427nm，据此提出了分光光度法测定果蔬中残杀威含量的方法。残杀威的质量浓度在0．17-2．04mg·L^-1范围内与其吸光度呈线性关系，检出限（3s／k）为0．03mg·L^-1。方法用于测定果蔬中残杀威的含量，相对标准偏差（n=5）在0．3％-0．79／6之间，加标平均回收率为96％。