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海蜇和沙蜇是同属于腔肠动物门的大型食用水母,分为伞部和口腕部两部分.为了进一步开发利用海蜇和沙蜇资源,本文用氨基酸自动分析仪测定了其各部位的氨基酸种类和含量,并对其营养价值作了初步评价.结果表明:海蜇和沙蜇中均含有18种氨基酸,其中必需氨基酸7种,含量分别占海蜇口腕部、海蜇伞部、沙蜇口腕部、沙蜇伞部中氨基酸总量的26.62%、26.66%、31.04%、36.20%.