【摘 要】
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从我国传统食品豆豉中分离出一株高产纤溶酶的细菌XY-1，经生理生化和16S rDNA序列分析，鉴定为解淀粉芽孢杆菌，该菌产生的纤溶酶被命名为豆豉纤溶酶（DFE）。通过P-B设计和响应面法结
【机 构】
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华中科技大学同济医学院公共卫生学院环境医学研究所环境与健康教育部重点实验室
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从我国传统食品豆豉中分离出一株高产纤溶酶的细菌XY-1，经生理生化和16S rDNA序列分析，鉴定为解淀粉芽孢杆菌，该菌产生的纤溶酶被命名为豆豉纤溶酶（DFE）。通过P-B设计和响应面法结合应用，有效的优化了发酵培养基成分。当培养基组成为蛋白胨11.4 g/L，硫酸镁0.5 g/L，NaCl 1 g/L时，DFE产量的预计最大值为19.78 FU/mL。实际发酵结果表明DFE的最大产量为21.33 FU/mL，为预测值的107.84%，比优化前提高了79.55%。
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