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介绍了一种以海带、鳕鱼和虾米为主要原料,添加花生、芝麻酱、辣椒、芥末等辅料,经原料预处理,调配,炒制,灌装,封口杀菌等工艺制得的海鲜酱产品。综合利用北方海洋特色产品,突出海洋食品的特点;对其营养成分进行了分析,并制定了该产品的卫生指标。
海鲜酱的研制与开发
【摘 要】
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介绍了一种以海带、鳕鱼和虾米为主要原料,添加花生、芝麻酱、辣椒、芥末等辅料,经原料预处理,调配,炒制,灌装,封口杀菌等工艺制得的海鲜酱产品。综合利用北方海洋特色产品,
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2016年07期
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