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介绍了大豆酸奶的营养保健功能，对大豆酸奶的常用原料、菌种、加工工艺及其配方进行了评述，提出了目前生产必需注意的问题以及扩大该产品应用面的紧迫性。
大豆酸奶的营养保健功能及前景展望
【摘 要】
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介绍了大豆酸奶的营养保健功能，对大豆酸奶的常用原料、菌种、加工工艺及其配方进行了评述，提出了目前生产必需注意的问题以及扩大该产品应用面的紧迫性。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2005年2期
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