【摘 要】
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目的:了解师范院校在校大学生对食品营养与安全知识的认知程度和获取途径,分析学生食品营养与安全素养的影响因素,评价食品营养与安全教育课程对提高学生营养健康素养的有效
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安交通大学医学院
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金项目
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目的:了解师范院校在校大学生对食品营养与安全知识的认知程度和获取途径,分析学生食品营养与安全素养的影响因素,评价食品营养与安全教育课程对提高学生营养健康素养的有效性和干预效果,为提高大学生食品营养与安全素养提供参考.方法:以陕西师范大学为例,采用自行设计的《师范院校学生食品营养与安全素养调查问卷》,对250名在校大学生进行多段随机抽样调查.通过开设《食品与生活》通识课,考察学校教育对学生食品营养与安全素养的效应.结果:被调查的233名大学生均不能完全正确地回答问卷中的13道食品营养与安全问题,大学生的食品
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