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狗肉是瘦肉型高蛋白低脂肪富含多种营养的肉食品，经过烹调加工后，口味宜人，因此，养肉用狗的专业养殖户日益增多。狗肉虽有丰富的营养和美好的销售前景，但常患多种疾病和体内外寄生虫，有些是人畜共患传染病，有些寄生虫在狗身上寄生，在人体中也能找到；另外，因中毒而死亡的狗肉或死因不明的死狗肉和因销售不畅而变质的狗肉，在没有严格的兽医卫生检验措施下，往往也混入市场，给消费者的健康带来危害。为此，必须对进入市场的狗肉及其制品，开展兽医卫生检验工作。现将狗肉检验概述于后。