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试验以产细菌素嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）为出发菌种,进行嗜酸乳杆菌发酵棉粕、豆粕中细菌素活性的对比研究,并探索无机离子及不同干燥和包装方法对细菌素活性的影响。结果表明：1利用嗜酸乳杆菌发酵不同底物对细菌素活性变化无显著影响;2底物微量元素添加量的优化结果为：X1（硫酸镁）0 mg/kg、X2（柠檬酸三铵）275 mg/kg、X3（硫酸锰）2.5 mg/kg、X4（磷酸氢二钾）270 mg/kg;3真空冷冻干燥的抑菌效果优于电热干燥（45℃、48 h）,二者差异不显著;