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为探讨可得然胶与草鱼皮明胶之间的相互作用，以草鱼皮明胶为原料，加入不同浓度的可得然胶，研究鱼皮明胶一可得然胶共混体系的粒径、流变学特性以及丌IR的影响。结果表明，共混体系的粒径随可得然胶浓度的增加而增大，当可得然胶浓度为0．5％时，粒径达到1203．8nm，约为明胶分子的4倍；动态流变学表明，共混体系具有更高的储能模量G′和损耗模量G″，表现出较优越的黏弹特性，而且在低频率区域，可得然胶浓度对体系的粘性影响较大，在高频率区域对弹性影响较大；红外光谱扫描结果证实可得然胶与明胶发生相互作用。总之，添加可得然胶