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最近,河北省玉田县康庄新资源技术研究所推出一项蔬菜加工防褐变护绿技术。 蔬菜加工贮存过程中发生褐变可分为两种基本类型:即酶褐变和非酶褐变。解决蔬菜酶褐变问题,目前各加工企业普遍使用亚硫酸盐及柠檬酸,但亚硫酸盐使用后,必须进行脱
蔬菜加工防褐变有新招
【摘 要】
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最近,河北省玉田县康庄新资源技术研究所推出一项蔬菜加工防褐变护绿技术。 蔬菜加工贮存过程中发生褐变可分为两种基本类型:即酶褐变和非酶褐变。解决蔬菜酶褐变问题,目前各
【出 处】
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山东食品科技
【发表日期】
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2002年8期
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