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采用单因素试验设计,研究乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度4个因素对柿果总酚及缩合多酚超声提取效果的影响,并采用正交试验设计对提取工艺进行优化。结果表明影响因素对提取效率影响顺序为：乙醇体积分数〉料液比〉提取时间〉提取温度。最佳提取条件为：乙醇体积分数90%、料液比1：40（g/mL）、时间30min、提取温度40℃,在此条件下进行验证实验,总酚提取率为2.061%。