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以小麦谷朊粉为主要原料，加入助剂和水，制备金属箔和玻璃粘贴用的蛋白标签胶，探讨了分散剂、交联剂、干酪素、淀粉用量、pH值以及反应温度等因素对此标签胶性能的影响。结果表明，分散剂对谷朊粉在水中的分散起到了极其重要的作用，但会降低标签胶的黏度、耐冰水能力，延长固化时间。交联剂有利于提高标签胶的耐冰水能力、固化速度以及黏度。干酪素主要提高了标签胶的黏度和固化速度，对耐水性和洗脱性影响极小。淀粉起增稠和减少拉丝的作用，但降低了其流动性能。标签胶pH值增大，其黏度增大，固化速度也快。反应温度上升，生产的标签胶黏度下