荔枝核淀粉特性研究

来源 :天然产物研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cykic

【摘要】

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本文采用扫描电镜观察荔枝核淀粉颗粒呈椭圆或多边形.差示扫描量热仪分析荔枝核淀粉的热力学特性表明,其起始温度、峰温度、终止温度和吸热焓值分别为69.04℃、78.79℃、87.0

【作者】

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赵谋明杨宝李宝珍刘洋

【机构】

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华南理工大学轻工与食品学院

【出处】

：

天然产物研究与开发

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

荔枝核淀粉差示扫描量热仪扫描电镜 X-射线衍射 litchi seed starch DSC SEM X-ray diffraction

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本文采用扫描电镜观察荔枝核淀粉颗粒呈椭圆或多边形.差示扫描量热仪分析荔枝核淀粉的热力学特性表明,其起始温度、峰温度、终止温度和吸热焓值分别为69.04℃、78.79℃、87.08℃和7.5J/g.X射线衍射分析表明荔枝核淀粉呈C型结晶.Brabender粘度分析表明荔枝核淀粉糊化温度为85.3℃,淀粉糊高温稳定.

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