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长期以来,对部队食堂的卫生监督检查成为食堂卫生管理的核心内容,行政管理、卫生法规学习等成为预防食物中毒的主要措施,而对炊事人员的心理了解甚少,忽视了炊事人员心理因素对饮食安全的影响.作者通过5年来的部队食堂卫生监督工作研究发现,炊事人员的心理素质亟待提高,心理健康教育是部队食堂管理的中心任务之一.