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为了探究板蓝根微粉水提物的抗菌活性及其抗菌机制,试验通过扫描电镜、透射电镜检测板蓝根微粉水提物对大肠杆菌形态和结构影响;酶标仪测定板蓝根微粉对大肠杆菌电导率、胞内物质总漏出率影响;测定大肠杆菌培养液中碱性磷酸酶含量以及大肠杆菌菌体内、外蛋白质含量;通过DAPI染色DNA、RNA,检测板蓝根微粉水提物对大肠杆菌核酸的影响;检测板蓝根微粉水提物对大肠杆菌菌体内、外谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、丙酮酸以及三磷酸腺苷(ATP)等菌体内代谢的影响。结果显示,板蓝根微粉水提物作用大肠杆菌10 h后,扫描