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以秋葵干燥荚果、秸秆、根系等为不同原料,利用浸泡工艺,进行了秋葵酒的研制。结果表明,采用荚果、秸秆和根系浸提,对浸提影响较大的因素是酒精度和浸提时间,料液比和浸提温度的影响较小;在酒精度50 v/v、浸提时间90 d、浸提温度20℃、料液比1∶15时为最佳组合A2B3C1D2;采用荚果、秸秆和根系浸提,产品综合评分分别为91分、88分和88分。