【摘 要】
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在酶法亚麻脱胶的基础上，研究碾压亚麻原茎和添加螯合剂对脱胶的影响。结果表明，碾压麻茎和添加螯合剂（EDTA和草酸）均能够促进酶法脱胶。将碾压的麻茎和添加螯合剂联合使用，进行亚
【机 构】
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齐齐哈尔大学生命科学与工程学院齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室
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在酶法亚麻脱胶的基础上，研究碾压亚麻原茎和添加螯合剂对脱胶的影响。结果表明，碾压麻茎和添加螯合剂（EDTA和草酸）均能够促进酶法脱胶。将碾压的麻茎和添加螯合剂联合使用，进行亚麻酶法脱胶，螯合剂EDTA的添加量为5mM／L，脱胶过程中果胶酶活力的损失降低，脱胶周期为7h，较只使用酶液脱胶的时间缩短了70．8％，且酶液可稀释1倍使用，节约了脱胶成本。
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