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摘 要 结合引种及栽培技术试验示范，介绍了马齿苋药用、食用功效，总结了江津区马齿苋栽培技术，主要包括播种育苗、定植、田间管理、病虫防治及采收技术等。
关键词 马齿苋；栽培技术；重庆市江津区
中图分类号：S647；Q949.745.6 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.17.003
马齿苋（Portulaca oleracea L.）别名长寿菜、五行草、马食菜等，马齿苋科马齿苋属一年生草本，既是一种药用植物，又是一种待开发的具有较大利用价值的特色保健类蔬菜，具有丰富的药用价值、营养价值和保健价值。据测定报道：每100 g鲜马齿苋中含有脂肪0.5 g、蛋白质2.3 g、粗纤维0.7 g、碳水化合物3 g，含维生素种类多（A， B， C， D， E等）且含量较高，其中含维生素C23 mg、维生素E12.2 mg。马齿苋也是一种富含蛋白质、灰分和碳水化合物较低的野生蔬菜，被称为“蔬菜之王”[1-2]。马齿苋全草入药，全身都是宝，具有较好的药用效果，性寒、味酸、无毒，具有清热、解毒、益气、润肠、消肿、止痢等作用，能防治多种疾病，素有“天然抗生素”之美称[3]。马齿苋还能提高人体免疫力，降低血糖，对糖尿病具有较好的食疗作用，其中富含的ω-3脂肪酸还有降血脂功能。马齿苋富含微量元素硒，硒具有抗癌、抗衰老和提高机体免疫力的作用，据报道含硒化合物具有抑制自发瘤、移植瘤及某些诱发瘤发生、发展的功效。2012年6月，中国老年学会授予江津区“中国长寿之乡”称号，江津区被授予该称号的原因之一就在于江津区土壤硒含量范围在0.0493～3.112 mg/kg，平均含量为0.3187 mg/kg，硒处于中偏高水平，中硒水平以上土壤占90.21%。据统计报道，江津区100岁及以上老人达到127人（2014年统计）。马齿苋含热量很低，属于很好的减肥食品，对预防和治疗肥胖病及因肥胖病等多种原因营养过剩而引起的疾病有很好的辅助治疗效果。
江津区将开发富硒农产品作为助农增收的重点项目进行推广，将特菜马齿苋引种及栽培技术试验示范作为富硒蔬菜开发的重点内容之一。2013年江津区从山东引进‘宽叶苋’进行试种，经过2年的试验示范，现已推广3.33 hm2富硒特菜马齿苋，取得了较好的经济效益，现将栽培技术总结于下。
1 生物学特性初步观察
形态特征：一年生草本植物，全株无毛。茎平卧，多分枝，圆柱形，长9～14 cm，暗红色或淡绿色；叶扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长2～3 cm，宽0.7～1.6 cm，上暗绿色，下淡绿色或带暗红色，叶柄粗短。花无梗，正午盛开；苞片2～6，近轮生；萼片2，对生，绿色，背部具龙骨状凸起；花瓣5，花药黄色；子房无毛，种子细小，多数偏斜球形，黑褐色。花期5—7月，果期6—9月。
生长习性：马齿苋适应性非常强，耐热、耐旱，比较适宜在温暖、湿润、肥沃的壤土中生长。
2 栽培技术简介
2.1 品种选择
品种选择‘宽叶苋’，其优点是植株较高，茎较粗，茎直立或半直立，叶片大而肥厚，叶暗红色，比较耐旱，酸味少，品质较好，产量高。
2.2 选地整地及施肥
选地势较平，灌排水源方便，土壤疏松、肥沃的土地，其中以中性或弱酸性的沙壤土最好。立冬前深耕25 cm以上，同时每667 m2施腐熟有机肥、沼渣沼液肥等2000 kg以上，或者施用复合肥40～50 kg用作基肥，与土壤充分混合均匀，土壤要充分打细。
2.3 栽培季节
根据江津区气候条件及马齿苋生物学特性要求，从春季到秋季均可栽种，当气温超过20℃时，可分期分批播种，陆续采收上市，若作为大棚栽培可全年播种，全年采收。
2.4 播种育苗
马齿苋种子发芽温度为18℃，最适生长温度为20～30℃，因此马齿苋可春播或秋播，可苗圃地育苗，也可直播。为节约劳力，育苗一般用种子繁殖，很少用扦插繁殖。
2.4.1 种子繁殖
种子繁殖的时间：春季断霜后就可以露地播种。如要提前上市，可用保护地育苗移栽。播前要先施基肥，再深耕25 cm以上，再耕耙，做成厢宽120 cm、高15 cm，沟宽20 cm的播种厢，因马齿苋种子十分细小，种子千粒重才0.10～0.14 g，因此要求土表面要整平，土要整细，并且播种时应掺和与之颗粒大小相当的3～6倍的细土或者草木灰，才能撒播均匀一致，节约用种量。播后压实厢面，浇薄水保湿，8～10 d出苗。苗圃地育苗用种量130 g/667 m2，直播用种量150～200 g/667 m2。
2.4.2 扦插繁殖
4—7月，选择发枝多长势旺的强壮植株，每段留有3～5节，再将未开花结子的植株分剪成6 cm左右的茎段扦插，或者分株扦插，株行距保持在10 cm×25 cm左右，插入深度3 cm以上。插后保持较高的湿度并适当遮荫，7～10 d即可成活。
2.5 定植
定植前1～2 d将苗厢面浇透水，第2天带泥定植，注意不要伤根，定植密度为1.8万～2.2万株/667 m2。
2.6 田间管理
播种或扦插后15～20 d移栽到栽培地，定植面积较小时也可直接扦插。移栽前土地深翻25 cm以上并作成宽120 cm、高20 cm的厢面，晒土消毒，同时结合整地每667 m2施入2000 kg充分腐熟的人畜粪尿（沼渣沼液肥）或20～25 kg三元复合肥作为底肥，然后按12 cm×25 cm的株行距进行栽植，注意栽后一定要浇透定根水以利成活。直播厢当苗高5～7 cm和10～12 cm时各间苗1次，及时松土除草并追肥1次，发现缺苗及时补齐，幼苗期及时浇水，成株后少浇水。
为保证成活率，移栽最好选择阴天或晴天的早上进行。移栽前充分施足底肥，在生长前期可不追肥，收获开始后，每收获1次追施1次速效氮肥，保证养分供应；为节约养分，应将形成的花蕾及时摘除，遇到干旱要及时浇水。
收获前7 d，用浓度为30 mg/kg的赤霉素（九二○）液喷叶，喷赤霉素时注意叶背面也要喷到，这样处理可使植株嫩绿并促进增产。
2.7 病虫害防治
马齿苋的主要病害有白粉病、病毒病和叶斑病。白粉病用800～1200倍甲基托布津或者2000倍粉锈宁液喷布防治；病毒病用1∶1∶50的糖醋液或用1.5%植病灵乳剂1000倍液喷布预防，也可用5%菌毒清可湿性粉剂400倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷布预防，同时还须及时拔除病株；叶斑病用50%多菌灵+80%代森锰锌800倍液或50%速克灵1500倍液喷布防治。
马齿苋虫害主要是蚜虫，可用50%速克灵1500倍液或10%蚜虱净可湿性粉剂4000～6000倍液喷布防治。
采收前半个月不能施药，以确保食用安全。
2.8 收菜及留种
采收标准：播种后25～30 d，株高达25 cm以上。采收时可整株连根拔起或用刀距厢面2～3 cm收割。如采收过迟，嫩枝变老、纤维含量变多，食用价值降低，同时还将严重影响下一次分枝的抽生和产量，影响全年总产量，降低生产效益。采收1次施1次速效氮肥，15～20 d后又可采收。
马齿苋留种地块播种时就应确定，除了不摘除花蕾外，其余栽培管理措施与商品菜一样。留种地块不采收商品菜，任其自然生长，任其自然发枝、开花、结籽。开花后约25 d，种壳呈黄色，标志着种子成熟，应及时采收留种。
参考文献
[1] 郭文场主编.野菜栽培与食用[M].北京：中国农业出版社，2005.
[2] 敖特根白音，李运起，韩艳华，等.我国野生蔬菜资源的开发与利用现状[J].河北农业科学，2015，19（6）：92-96.
[3] 夏桂生.马齿苋的人工栽培价值及栽培管理技术[J].中国园艺文摘，2013（4）：146-147.
（责任编辑：丁志祥）
关键词 马齿苋；栽培技术；重庆市江津区
中图分类号：S647；Q949.745.6 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.17.003
马齿苋（Portulaca oleracea L.）别名长寿菜、五行草、马食菜等，马齿苋科马齿苋属一年生草本，既是一种药用植物，又是一种待开发的具有较大利用价值的特色保健类蔬菜，具有丰富的药用价值、营养价值和保健价值。据测定报道：每100 g鲜马齿苋中含有脂肪0.5 g、蛋白质2.3 g、粗纤维0.7 g、碳水化合物3 g，含维生素种类多（A， B， C， D， E等）且含量较高，其中含维生素C23 mg、维生素E12.2 mg。马齿苋也是一种富含蛋白质、灰分和碳水化合物较低的野生蔬菜，被称为“蔬菜之王”[1-2]。马齿苋全草入药，全身都是宝，具有较好的药用效果，性寒、味酸、无毒，具有清热、解毒、益气、润肠、消肿、止痢等作用，能防治多种疾病，素有“天然抗生素”之美称[3]。马齿苋还能提高人体免疫力，降低血糖，对糖尿病具有较好的食疗作用，其中富含的ω-3脂肪酸还有降血脂功能。马齿苋富含微量元素硒，硒具有抗癌、抗衰老和提高机体免疫力的作用，据报道含硒化合物具有抑制自发瘤、移植瘤及某些诱发瘤发生、发展的功效。2012年6月，中国老年学会授予江津区“中国长寿之乡”称号，江津区被授予该称号的原因之一就在于江津区土壤硒含量范围在0.0493～3.112 mg/kg，平均含量为0.3187 mg/kg，硒处于中偏高水平，中硒水平以上土壤占90.21%。据统计报道，江津区100岁及以上老人达到127人（2014年统计）。马齿苋含热量很低，属于很好的减肥食品，对预防和治疗肥胖病及因肥胖病等多种原因营养过剩而引起的疾病有很好的辅助治疗效果。
江津区将开发富硒农产品作为助农增收的重点项目进行推广，将特菜马齿苋引种及栽培技术试验示范作为富硒蔬菜开发的重点内容之一。2013年江津区从山东引进‘宽叶苋’进行试种，经过2年的试验示范，现已推广3.33 hm2富硒特菜马齿苋，取得了较好的经济效益，现将栽培技术总结于下。
1 生物学特性初步观察
形态特征：一年生草本植物，全株无毛。茎平卧，多分枝，圆柱形，长9～14 cm，暗红色或淡绿色；叶扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长2～3 cm，宽0.7～1.6 cm，上暗绿色，下淡绿色或带暗红色，叶柄粗短。花无梗，正午盛开；苞片2～6，近轮生；萼片2，对生，绿色，背部具龙骨状凸起；花瓣5，花药黄色；子房无毛，种子细小，多数偏斜球形，黑褐色。花期5—7月，果期6—9月。
生长习性：马齿苋适应性非常强，耐热、耐旱，比较适宜在温暖、湿润、肥沃的壤土中生长。
2 栽培技术简介
2.1 品种选择
品种选择‘宽叶苋’，其优点是植株较高，茎较粗，茎直立或半直立，叶片大而肥厚，叶暗红色，比较耐旱，酸味少，品质较好，产量高。
2.2 选地整地及施肥
选地势较平，灌排水源方便，土壤疏松、肥沃的土地，其中以中性或弱酸性的沙壤土最好。立冬前深耕25 cm以上，同时每667 m2施腐熟有机肥、沼渣沼液肥等2000 kg以上，或者施用复合肥40～50 kg用作基肥，与土壤充分混合均匀，土壤要充分打细。
2.3 栽培季节
根据江津区气候条件及马齿苋生物学特性要求，从春季到秋季均可栽种，当气温超过20℃时，可分期分批播种，陆续采收上市，若作为大棚栽培可全年播种，全年采收。
2.4 播种育苗
马齿苋种子发芽温度为18℃，最适生长温度为20～30℃，因此马齿苋可春播或秋播，可苗圃地育苗，也可直播。为节约劳力，育苗一般用种子繁殖，很少用扦插繁殖。
2.4.1 种子繁殖
种子繁殖的时间：春季断霜后就可以露地播种。如要提前上市，可用保护地育苗移栽。播前要先施基肥，再深耕25 cm以上，再耕耙，做成厢宽120 cm、高15 cm，沟宽20 cm的播种厢，因马齿苋种子十分细小，种子千粒重才0.10～0.14 g，因此要求土表面要整平，土要整细，并且播种时应掺和与之颗粒大小相当的3～6倍的细土或者草木灰，才能撒播均匀一致，节约用种量。播后压实厢面，浇薄水保湿，8～10 d出苗。苗圃地育苗用种量130 g/667 m2，直播用种量150～200 g/667 m2。
2.4.2 扦插繁殖
4—7月，选择发枝多长势旺的强壮植株，每段留有3～5节，再将未开花结子的植株分剪成6 cm左右的茎段扦插，或者分株扦插，株行距保持在10 cm×25 cm左右，插入深度3 cm以上。插后保持较高的湿度并适当遮荫，7～10 d即可成活。
2.5 定植
定植前1～2 d将苗厢面浇透水，第2天带泥定植，注意不要伤根，定植密度为1.8万～2.2万株/667 m2。
2.6 田间管理
播种或扦插后15～20 d移栽到栽培地，定植面积较小时也可直接扦插。移栽前土地深翻25 cm以上并作成宽120 cm、高20 cm的厢面，晒土消毒，同时结合整地每667 m2施入2000 kg充分腐熟的人畜粪尿（沼渣沼液肥）或20～25 kg三元复合肥作为底肥，然后按12 cm×25 cm的株行距进行栽植，注意栽后一定要浇透定根水以利成活。直播厢当苗高5～7 cm和10～12 cm时各间苗1次，及时松土除草并追肥1次，发现缺苗及时补齐，幼苗期及时浇水，成株后少浇水。
为保证成活率，移栽最好选择阴天或晴天的早上进行。移栽前充分施足底肥，在生长前期可不追肥，收获开始后，每收获1次追施1次速效氮肥，保证养分供应；为节约养分，应将形成的花蕾及时摘除，遇到干旱要及时浇水。
收获前7 d，用浓度为30 mg/kg的赤霉素（九二○）液喷叶，喷赤霉素时注意叶背面也要喷到，这样处理可使植株嫩绿并促进增产。
2.7 病虫害防治
马齿苋的主要病害有白粉病、病毒病和叶斑病。白粉病用800～1200倍甲基托布津或者2000倍粉锈宁液喷布防治；病毒病用1∶1∶50的糖醋液或用1.5%植病灵乳剂1000倍液喷布预防，也可用5%菌毒清可湿性粉剂400倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷布预防，同时还须及时拔除病株；叶斑病用50%多菌灵+80%代森锰锌800倍液或50%速克灵1500倍液喷布防治。
马齿苋虫害主要是蚜虫，可用50%速克灵1500倍液或10%蚜虱净可湿性粉剂4000～6000倍液喷布防治。
采收前半个月不能施药，以确保食用安全。
2.8 收菜及留种
采收标准：播种后25～30 d，株高达25 cm以上。采收时可整株连根拔起或用刀距厢面2～3 cm收割。如采收过迟，嫩枝变老、纤维含量变多，食用价值降低，同时还将严重影响下一次分枝的抽生和产量，影响全年总产量，降低生产效益。采收1次施1次速效氮肥，15～20 d后又可采收。
马齿苋留种地块播种时就应确定，除了不摘除花蕾外，其余栽培管理措施与商品菜一样。留种地块不采收商品菜，任其自然生长，任其自然发枝、开花、结籽。开花后约25 d，种壳呈黄色，标志着种子成熟，应及时采收留种。
参考文献
[1] 郭文场主编.野菜栽培与食用[M].北京：中国农业出版社，2005.
[2] 敖特根白音，李运起，韩艳华，等.我国野生蔬菜资源的开发与利用现状[J].河北农业科学，2015，19（6）：92-96.
[3] 夏桂生.马齿苋的人工栽培价值及栽培管理技术[J].中国园艺文摘，2013（4）：146-147.
（责任编辑：丁志祥）