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皱叶香芹别名法国香芹、洋芫荽、荷兰芹、旱芹、香茜等,为伞形花科欧芹属2年生草本植物。香芹色泽翠绿,有清香味,是一种营养成分很高的芳香类绿叶蔬菜。香芹中的胡萝卜素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。每100g嫩叶中含蛋白质3.67g,纤维素4.41g,胡萝卜素4.302g,维生素B220.11mg,维生素C76～90mg,钙200.5mg,钾693.5mg,硒3.89g,常食用能增强人体免疫力,预防癌症的发生。其食用部分为嫩叶和嫩茎,可生食或用肉类煮食,