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高盐固稀发酵酱油工艺及设备的改进
高盐固稀发酵酱油工艺及设备的改进
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qianchuanzhishui
【摘 要】
:
该文从生产的各个环节对高盐固稀发酵酱油生产工艺及设备进行了改进,既降低投资成本,又能提高酱油风味.为筹建小型酱油厂提供了参考.
【作 者】
:
缪建刚
高惠明
谢韩
【机 构】
:
苏州市海王调味食品有限公司
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2004年3期
【关键词】
:
酱油
高盐稀发酵
固稀发酵
压榨
soy sauce high-salt fermentation solid-semisolid-state fermenta
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该文从生产的各个环节对高盐固稀发酵酱油生产工艺及设备进行了改进,既降低投资成本,又能提高酱油风味.为筹建小型酱油厂提供了参考.
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