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<正>冬笋素有"金衣白玉,蔬中一绝"之美誉。寒冬时节,被誉为"山珍"的冬笋又成了人们餐桌的"上宾"。冬笋肉质细嫩,味鲜爽口,洁白如玉、清香纯正,营养丰富,在宴席上配肉类烹炒,常被视为山珍佳肴,故在我国民间素有"素食第一品"的美誉。杜甫有诗赞日:"远传冬笋味,更觉彩衣浓。"文学家们常用冬笋来抒发春天的诗意;在美食家看来,能够吃上冬笋,就是绝早享受春天的美味了。