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作为食用糖的替代品,功能性甜味剂具有优越的功能性质和生理活性,其发展前景非常广阔,本文着重介绍了多元糖醇和功能性低聚糖的生理活性、食品加工特性、安全性及在食品中的应用。
功能性甜味剂在食品中的应用
【摘 要】
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作为食用糖的替代品,功能性甜味剂具有优越的功能性质和生理活性,其发展前景非常广阔,本文着重介绍了多元糖醇和功能性低聚糖的生理活性、食品加工特性、安全性及在食品中的
【机 构】
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重庆市中药研究院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年04期
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