【摘 要】
：
胶体颗粒的润湿性决定Pickering乳液的形成及稳定性。小麦醇溶蛋白胶体颗粒在酸性（~pH 3.0）条件下具有较强的亲水性,制约稳定的Pickering乳液形成。本研究采用超声乳化制备得到
【机 构】
：
华南理工大学食品科学与工程学院食物蛋白工程研究中心,惠州学院生命科学学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31471628);广州市珠江科技新星专项(201506010063);惠州市科技计划(2017ZX045)
论文部分内容阅读
胶体颗粒的润湿性决定Pickering乳液的形成及稳定性。小麦醇溶蛋白胶体颗粒在酸性（~pH 3.0）条件下具有较强的亲水性,制约稳定的Pickering乳液形成。本研究采用超声乳化制备得到稳定的小麦醇溶蛋白稳定的无表面活性剂（surfactant-free）的食品级Pickering乳液。实验结果表明,剪切乳化的Pickering乳液只能稳定3 d,超声处理的Pickering乳液稳定性明显增强,当超声功率超过40%时,Pickering乳液的平均粒径小于5μm,形成具有强粘弹性的乳液凝胶,能够稳定5个
其他文献
关于“墙”的概念，在深入考证了墙的起源、用料、建制规模、作用、称谓之后，应该定义“墙”是“指房屋、园场、古代国家周围的人筑障壁”。同时还指出各种权威工具书释墙的失误
慢性心力衰竭是常见的心血管疾病，临床观察表明慢性心力衰竭患者多伴有不同程度的腹胀、食欲减退、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，甚者可引发低钾血症，导致心律失常或其他致命性心
以羧甲基壳聚糖(CMCS)为基体,丙烯酸(AA)为接枝单体,过硫酸铵(APS)为引发剂,N,N-亚甲基双丙烯酰胺(MBA)为交联剂,采用水溶液聚合法制备出羧甲基壳聚糖-丙烯酸高吸水性树脂(CM
聚丙烯酸酯乳液改性方法主要包括3种无机材料改性,有机材料改性和有机/无机复合改性。对于聚丙烯酸酯乳液,系统地描述了这3种改性的现有技术。重点介绍了改性乳液的物理及化
本文结合作者近几年工作经验,分析了市政路桥过渡段施工中的主要技术要点,并提出了相关措施和建议,仅供参考。
在医疗卫生系统，由于人们有着不同的文化背景、观念、价值观和需要，医疗护理工作又具有高度的依赖性和相关性，所以冲突的发生是不可避免的、护理管理者在医院中扮演着领导一仲裁
卵巢早衰(Premature Ovarian Failure POF)是指女性40岁前由于卵巢内卵泡耗竭或医源性损伤导致的卵巢功能衰竭,以低雌激素及高促性腺激素为特征,表现为继发性闭经,常伴随围绝
随着科技的发展和网络的进步,每天都有各种各样的信息充斥着我们的生活。夹杂在有用信息之中的是很多冗余的垃圾信息,给生活带来了负能量。这种状况深刻反映出信息采写过程中
本文以眉山市青神县为例,采用SOWT分析法,提出以“竹文化”为主要特色,兼顾中岩文化与椪柑产业,以使青神县旅游达到可持续发展.
在介绍四川省生态旅游概况的基础上,对四川省发展生态旅游进行了SWOT分析。