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应激(stress)是动物机体对一切胁迫性刺激进行全身适应性反应的总称,是生命活动过程中必然存在的现象.家禽由于没有汗腺,同时全身覆盖羽毛,难以散热,因此容易受到主要由高温引起的热应激的影响,使家禽的新陈代谢和生理机能发生变化和紊乱.影响家禽的健康和生产性能.近年来,由于普遍采用集约化高密度饲养方式,而相应的畜舍降温措施没能跟上,导致热应激对家禽生产造成的损失更为巨大.据测定,成鸡最理想的环境温度为20～25℃,在此温度范围内,鸡生长最快,饲料利用率也最高.过高的环境温度将会对鸡产生十分不利的影响,当温度